Gefüllte Gurkenröllchen

Zutaten:
2
Salatgurken
1
Rote Zwiebel
1
Cherrytomate
1
Rote Paprika
150 g
Griechischer Joghurt
Prise
Salz
Prise
Pfeffer
Etwa
Kresse

Zubereitung:

Die Gurken schälen. Dann die eine Gurke in kleine Stücke schneiden und die andere solange in Streifen schälen, bis nur die Kerne über sind. Die Tomate und die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und klein hacken.

In einer Schüssel die Gurkenstücke, Paprika, Tomate, Zwiebeln und den Joghurt vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurkenstreifen auf einem Teller zu vier Röllchen aufstellen. Dann die Joghurt-Masse in die Röllchen füllen und mit Kresse garnieren.


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